La girolle, également connue sous le nom de chanterelle, est un champignon très apprécié des amateurs.

Pourquoi ? Elle possède un parfum et une saveur spécifiques qui ajoutent une dimension gustative riche et robuste à n’importe quel plat. En outre, son aspect doré et sa forme en spirale singularisent sa beauté.

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Découvrir la Girolle : Un trésor de la nature

Mais, la chasse aux girolles n’est pas une partie de plaisir si vous n’avez pas les compétences et l’expérience nécessaires. Cependant, avec ces astuces, vous pourrez étendre votre panier de champignons en peu de temps.

Le bon moment pour chercher les girolles

Il est essentiel de savoir quand chercher les girolles. La majeure partie de leur croissance se fait en été et en début d’automne. La période entre juin et novembre est généralement la meilleure pour partir à la recherche de ce champignon. Notez que les pluies suivies de périodes de chaleur sont propices à leur développement.

Où chercher les girolles?

Les girolles aiment particulièrement les forêts de chênes et de hêtres, mais elles peuvent aussi être trouvées dans les forêts de conifères. Elles aiment les sols riches en calcium, c’est pourquoi elles favorisent souvent les espaces près des racines ou des souches. En général, elles se regroupent en colonies. Une fois que vous avez trouvé un endroit qui regorge de girolles, notez-le, car elles repoussent souvent au même endroit chaque année.

Comment différencier une girolle d’autres champignons

La couleur des girolles varie du jaune au jaune doré. Elles possèdent un chapeau de forme irrégulière, convexe dans le jeune âge, puis prenant une forme plus aplatie ou déprimée à maturité. Le chapeau fait entre 2 et 10 cm de diamètre. Les girolles ont un pied plein, élancé et robuste qui se prolonge en une base évasée.
Faites attention aux sosies ! La girolle est souvent confondue avec la fausse girolle (hygrophoropsis aurantiaca) qui est moins goûteuse, ou avec l’omphale de la mort (Omphalotus olearius) qui est toxique.

Les outils nécessaires pour ramasser des girolles

Il vous faudra quelques outils pour une cueillette de girolles fructueuse:

• Un couteau à champignons : son bout arrondi vous permettra de couper le champignon sans abîmer le mycélium.
• Un panier : pour transporter vos trouvailles, préférez un panier en osier qui permettra aux spores de se disperger.
• Un guide de champignons : utile pour différencier les girolles des autres champignons.

FAQ

Est-ce que je peux consommer les girolles crues ?

Non, il est préférable de toujours cuire les girolles avant de les consommer pour éviter les troubles digestifs.

Comment conserver les girolles après la cueillette ?

Vous pouvez les garder au réfrigérateur dans un récipient aéré pendant quelques jours ou les sécher pour une conservation prolongée.

Puis-je trouver des girolles toute l’année ?

Non, les girolles poussent généralement en été et en automne, plus précisément entre juin et novembre.
Avec ces astuces, vous êtes maintenant prêt à partir à la chasse aux girolles. Assurez-vous de toujours respecter l’environnement et de prendre uniquement ce dont vous avez besoin. Bonne cueillette!