La Normandie, avec ses vastes forêts et son climat humide, est une région propice à la pousse des champignons.
Différentes variétés poussent selon le type de sol et le climat, apportant une diversité des plus appréciables.
Lire aussi :
- Quels sont les champignons comestibles en Midi-Pyrénées ?
- Quels sont les champignons comestibles en Lorraine ?
À la découverte des champignons normands
Cet article a pour but de vous présenter les principales variétés de champignons comestibles que vous pourrez trouver en Normandie.
Pleurote du panicaut
Le Pleurote du panicaut, aussi appelé Pleurotus eryngii, est commun en Normandie. Grand, charnu et comestible, ce champignon présente une belle coloration allant du beige au brun. Sa chair est ferme et pleine de saveur : il est particulièrement prisé pour sa texture et son goût.
Bolet bai
Le Bolet bai, aussi appelé Xerocomus badius, est un champignon commun en Normandie. Il est particulièrement apprécié pour sa chaire ferme et ses saveurs de noisette. Il se marie merveilleusement bien avec les plats à base de volaille ou de veau.
Pied de mouton
Le Pied de mouton, ou Hydnum repandum, est un champignon fiable et populaire en Normandie. Il a des épines blanches sous son chapeau, donnant à la chaire une texture singulière. Son goût est délicat et légèrement fruité.
Girolles
Les Girolles, ou Cantharellus cibarius, sont des champignons de forêt très populaires et répandus en Normandie. Leur chair est épaisse, ferme et juteuse, avec une saveur douce et légèrement fruitée.
Identification et cueillette des champignons
- Effectuez toujours une vérification minutieuse de la variété de champignon que vous avez cueilli. De nombreux champignons comestibles ont des sosies toxiques.
- Il vaut toujours mieux laisser un champignon que vous n’êtes pas sûr à 100%
- Ne ramasser que les exemplaires en bon état
- Une bonne idée est d’emporter un guide de champignons avec de bonnes illustrations
Respecter la nature
Quel que soit l’endroit où vous ramassez les champignons, n’oubliez jamais de respecter la nature :
- N’arrachez pas le champignon mais coupez-le au niveau du sol pour ne pas endommager le mycélium, c’est-à-dire la partie du champignon qui se trouve sous terre.
- N’utilisez pas de sacs en plastique pour collecter les champignons. Préférez un panier qui permettra aux spores de se disperser.
- Les champignons jouent un rôle vital dans l’écosystème de la forêt. Ne cueillez pas plus que ce que vous pouvez consommer.
FAQ
Quand ramasser les champignons en Normandie ?
La meilleure saison pour la cueillette des champignons en Normandie est généralement l’automne, mais certains champignons comme la morille sont présents au printemps.
Quels sont les champignons comestibles les plus communs en Normandie ?
Les champignons comestibles les plus courants en Normandie sont le pleurotus eryngii (ou pleurote du panicaut), le xerocomus badius (ou bolet bai), l’hydnum repandum (ou pied de mouton), et la cantharellus cibarius (ou girolle).
Quels champignons sont toxiques en Normandie ?
Plusieurs variétés de champignons toxiques sont présentes en Normandie, dont l’amanite phalloïde, la galerine marginée et le cortinaire couleur de rocou. Il est important de bien identifier les champignons avant de les consommer.
